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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2017

La Combotte
Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 02/09/2017
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 12/12/2018
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 6 à 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Avec une robe rouge vif, le vin possède un nez puissant aux accents légèrement capiteux. La bouche est intense et jouit d'une belle structure.
La finale est généreusement chaleureuse et sur des notes ligneuses.
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite pour une cuvaison de 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% de fûts neufs). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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