Notes de dégustation
Cette cuvée spéciale présente une belle couleur rouge intense et violacée. Son nez se présente comme un parfum, un cocktail, sur les fruits frais, les fleurs et la gourmandise. La bouche est riche, puissante et intense sur des notes croquantes. Une ample et belle fraîcheur se distingue, la finale est saline.
Santenay 1er Cru
2017
Les Gravières NATURE
Parcelle
Santenay Ier Cru
Cépage
Pinot Noir
Surface
3.8 Ha
Vendanges
07/09/2017
Sol
Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille
26/07/2018
Exposition
Sud-Est
Capacité de vieillissement
Tout dépend de la Nature...
Sulfite
12 mg/L
Fiche Technique
Vinification
La cuvée est élaborée selon les principes du Domaine sans aucun ajout. Les raisins sont égrappés et 30% de vendange entière est conservé. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée puis la fermentation démarre naturellement. Après cuvaison, les vins sont élevés, sans sulfites, en fûts durant 10 mois (0% de fûts neufs).
Enfin, juste avant la mise, une toute petite dose de sulfites est ajoutée afin de stabiliser le vin.
Enfin, juste avant la mise, une toute petite dose de sulfites est ajoutée afin de stabiliser le vin.