Notes de dégustation
Robe rouge rubis clair, le nez est plus terrien que la Cassière. La bouche est pleine et classique d'un classique Santenay village. Des notes de framboises mûres se développent en bouche.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.