Notes de dégustation
La robe est intense, sur un rubis sombre. Le nez complexe dégage des arômes de fruits noirs et de sous-bois accompagnés de notes torréfiées. La bouche est surprenante de fraîcheur et rapidement complétée par un volume conséquent. La finale est longue et intense.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont directement encuvés en vendanges entières (100% sur ce millésime). Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.