Notes de dégustation
L'aromatique est complexe, sur des fruits noirs et des notes florales. En bouche, un mélange d'élégance et de puissance dévoile un vin de caractère. La finale est longue sur les fruits noirs.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont en partie égrappés (30% de vendanges entières) puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 15 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.