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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay IER Cru

2019

Les Brouillards
Parcelle Volnay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.26 Ha
Vendanges 16/09/2019
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 07/01/2021
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Le nez présente des notes de fruits noirs et d'épices. Une pointe mentholée se démarque. En bouche, le vin est puissant et fin, la finale est longue.
Volnay Ier Cru 47° 0'8.40"N 4°47'25.76"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont en partie égrappés (30% de vendanges entières) puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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