Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne
2023

2022

Chardonnay - Les Perrières

Parcelle Bourgogne

Cépage Chardonnay

Surface 1 Ha

Vendanges 09/09/2023

Sol Argilo-Calcaires

Mise en bouteille 24/01/2025

Exposition Nord-Est

Capacité de vieillissement 7 ans

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Fiche Technique

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Notes de dégustation Le nez est plaisant sur les notes citronnées, en bouche le vin s'écoule avec finesse. La bouche est charnue avec une belle énergie. La finale longue.

Bourgogne 46°53'59.21"N 4°42'13.74"E

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Vinification Après un pressurage direct en vendanges entières et une étape de décantation en cuves, le moût est directement entonné en fûts de chêne. La fermentation alcoolique démarre ensuite naturellement. L'élevage est fait sur lies dans ces mêmes fûts pendant 12 mois (0% bois neuf) suivi de 4 à 6 mois en cuves.

Domaine Jessiaume

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