Notes de dégustation
Le Santenay Vieilles Vignes séduit par sa robe grenat intense et ses aromes de mûre, cassis, épices et sous-bois. En bouche, il allie structure, tanins soyeux et acidité fraîche, offrant une finale longue et persistante sur les fruits et les épices.
Santenay
2023
Vieilles Vignes
Parcelle
Santenay
Cépage
Pinot Noir
Surface
0,4 Ha
Vendanges
18/09/2023
Sol
Argilo-Calcaires
Mise en bouteille
24/01/2025
Exposition
Sud-Est
Capacité de vieillissement
7 ans
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.