Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay
2023

2022

Vieilles Vignes

Parcelle Santenay

Cépage Pinot Noir

Surface 0,4 Ha

Vendanges 18/09/2023

Sol Argilo-Calcaires

Mise en bouteille 24/01/2025

Exposition Sud-Est

Capacité de vieillissement 7 ans

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Fiche Technique

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Notes de dégustation Le Santenay Vieilles Vignes séduit par sa robe grenat intense et ses aromes de mûre, cassis, épices et sous-bois. En bouche, il allie structure, tanins soyeux et acidité fraîche, offrant une finale longue et persistante sur les fruits et les épices.

Santenay

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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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