Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne
2023

2022

Pinot Noir - Les Perrières

Parcelle Bourgogne

Cépage Pinot Noir

Surface 1 Ha

Vendanges 18/09/2023

Sol Argilo-Calcaires

Mise en bouteille 24/01/2025

Exposition Nord-Est

Capacité de vieillissement 7 ans

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Fiche Technique

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Notes de dégustation Le vin a une belle couleur pourpre moyen. Parfaitement équilibré avec un fruit frais rouge vif. Les tanins sont légers et doux et l'acidité est séveuse.

Bourgogne 46°53'59.21"N 4°42'13.74"E

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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 10 mois (0% bois neuf). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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