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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay

2020

Cépage Chardonnay
Vendanges 29/08/2020
Mise en bouteille 12/01/2022
Capacité de vieillissement 5 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Nez aromatique, marqué par des notes florales voir exotiques. La bouche présente une belle énergie et une bonne tension. La finale est saline.
Vinification Après un pressurage direct en vendanges entières et une étape de décantation en cuves, le moût est directement entonné en fûts de chêne. La fermentation alcoolique démarre ensuite naturellement. L'élevage est fait sur lies dans ces mêmes fûts pendant 12 mois (20% bois neuf) suivi de 4 à 6 mois en cuves.

Domaine Jessiaume

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