Notes de dégustation
Belle couleur rouge, le nez est large et fruité. La bouche est pleine, soyeuse et douce. L'équilibre est impressionnant.
Santenay
2021
La Cassière
Parcelle
Santenay
Cépage
Pinot Noir
Surface
2 Ha
Vendanges
24/09/2021
Sol
Argilo-limono-calcaires
Mise en bouteille
12/12/2022
Exposition
Sud-Est
Capacité de vieillissement
5 ans
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.