Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay
2022

2021

La Cassière

Parcelle Santenay

Cépage Pinot Noir

Surface 2 Ha

Vendanges 06/09/2022

Sol Argilo-limono-calcaires

Mise en bouteille 17/01/2024

Exposition Sud-Est

Capacité de vieillissement 4-6 ans

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Fiche Technique

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Notes de dégustation Dans un style très élégant de Santenay, le vin présente des notes de fruits rouges frais et des tanins soyeux. La bouche, longue, possède une belle fraîcheur.

JM 87-90 / NM 89-91 / DE 94

Santenay 46°54'49.25"N 4°41'24.29"E

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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (20% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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