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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Bourgogne

2019

Pinot Noir

Cépage Pinot Noir
Vendanges 17/09/2019
Mise en bouteille 08/01/2021
Capacité de vieillissement 3 à 5 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Vin à la robe rouge rubis, le nez présente des notes fruitées (fruits rouges) et légèrement épicées. La bouche est aérienne et présente une belle acidité. Les tanins sont encore un peu fermes dans la jeunesse.
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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