Notes de dégustation
Cuvée d'exception issue de nos plus vieilles vignes dans nos Gravières. Le robe est intense, le nez développe les arômes de fruits rouges et noirs, touche épicée avec une belle complexité. La bouche est intense, généreuse et ronde. Il s'agit d'une cuvée apte à la garde.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucun collage n'est réalisé. Seuls les meilleurs fûts de cette vieille parcelle sont conservés.