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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru NUMERUS CLAUSUS

2022

Les Gravières
Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 3.8 Ha
Vendanges 04/09/2022
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 19/01/2024
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 10-15 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Cuvée d'exception issue de nos plus vieilles vignes dans nos Gravières. Le robe est intense, le nez développe les arômes typique des Gravières, mêlant fruits rouges et noirs, touche épicée dans une belle complexité. La bouche est intense, généreuse et ronde. Il s'agit d'une cuvée apte à la gare.

JM 91-94 / NM 91-93 / DE 96
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
Découvrir la parcelle
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucun collage n'est réalisé. Seuls les meilleurs fûts de cette vieille parcelle sont conservés.

Domaine Jessiaume

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