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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2022

Les Gravières
Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 3.8 Ha
Vendanges 05/09/2022
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 18/01/2024
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Robe rouge rubis, le nez présente des notes de fruits rouges, frais et confiturés ainsi qu'une pointe d'épices. La bouche est généreuse, avec des tanins présents mais soyeux et élégants.
DE 94 / JM 91-93
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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