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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2019

Les Gravières

Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 3.8 Ha
Vendanges 16/09/2019
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 07/01/2021
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Le nez est beau et puissant, sur des notes de fruits noirs. La bouche est suave et gourmande et présente une belle vivacité. Les tanins sont présents mais restent élégant.
Santenay Ier Cru 46°54'59.53"N 4°42'37.47"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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