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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2022

La Comme
Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 06/09/2022
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 18/01/2024
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 8 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Robe violet pâle moyennement intense. Le nez a beaucoup d'élégance. Un fruit vif et charmant, croquant, une petite touche d'orange fraîche, le vin dispose d'une jolie personnalité sur la légèreté et d'une bonne longueur.

NM 89-91
Santenay Ier Cru 46°55'12.85"N 4°42'52.48"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (100% de fûts de 1 vin) durant 12 mois. Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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