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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay IER Cru

2014

La Comme
Parcelle Santenay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 16/09/2014
Sol Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille 07/12/2015
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation La robe est rouge grenat. De son côté, le nez est sur la cerise. La bouche est élégante et soyeuse assez franche.
Santenay Ier Cru 46°55'12.85"N 4°42'52.48"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (30% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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