Notes de dégustation
Nez aux notes de prune noire mûre accompagné d'une touche terrienne. La bouche est impressionnante de profondeur et de richesse. Les tanins sont fermes et bien extraits. Toute personne en quête de grands vins devrait considérer cette cuvée.
Santenay IER Cru NUMERUS CLAUSUS
2020
Les Gravières
Parcelle
Santenay Ier Cru
Cépage
Pinot Noir
Surface
3.8 Ha
Vendanges
30/08/2020
Sol
Calcaire oolithique et marnes
Mise en bouteille
24/02/2022
Exposition
Sud-Est
Capacité de vieillissement
15 à 20 ans
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée puis la fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (35% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucun collage n'est réalisé. Seuls les meilleurs fûts de cette vieille parcelle sont conservés.