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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2020

Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 25/08/2020
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 13/01/2022
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
Fiche Technique
Notes de dégustation Un vin soyeux avec un nez sur la mûre et une touche fumée et épicée. La bouche est fine, sans aucune agressivité ou sensation de chaleur.
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (25% de fûts neufs). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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