Notes de dégustation
Un vin soyeux avec un nez sur la mûre et une touche fumée et épicée. La bouche est fine, sans aucune agressivité ou sensation de chaleur.
Pommard
2020
Parcelle
Pommard
Cépage
Pinot Noir
Surface
0.18 Ha
Vendanges
25/08/2020
Sol
Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille
13/01/2022
Exposition
Sud-Ouest
Capacité de vieillissement
10 à 15 ans
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (25% de fûts neufs). Aucun collage n'est réalisé.