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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay

2020

Parcelle Volnay
Cépage Pinot Noir
Surface 0.08 Ha
Vendanges 31/08/2020
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 13/01/2022
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 10 à 15 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Nez aux notes de fruits mûrs, cerises et framboises. La bouche présente une belle énergie grâce à l'acidité présente. Les tanins sont soyeux et la finale est longue.
Volnay 47° 0'7.40"N 4°47'28.13"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (20% bois neuf). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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