Notes de dégustation
Rubis éclatant et sombre sont les qualificatifs visuel de ce vin. Le nez est floral, mêlé à certaines nuances de sous-bois. La bouche est assez puissante dans le registre Volnay mais reste élégante.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors et s'ensuit une cuvaison de 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (0% bois neuf). Aucune filtration ni collage n'est réalisé.