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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay

2021

Parcelle Volnay
Cépage Pinot Noir
Surface 0.08 Ha
Vendanges 23/09/2021
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 12/12/2022
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Notes de prunes et d'épices, la bouche est mûre et souple avec une acidité bien équilibrée et une impressionnante densité.
Volnay 47° 0'7.40"N 4°47'28.13"E
Découvrir la parcelle
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. La fermentation spontanée démarre alors. La cuvaison dure 3 semaines. Le vin est ensuite entonné en fûts de chêne durant 12 mois (20% bois neuf). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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