Notes de dégustation
Au nez, les notes de prunes sont accompagnées de touches fumées, de cuir et sous-bois. La bouche est bien structurée avec un bel équilibre entre les tanins affirmés et la fraicheur.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (25% de fûts neufs). Aucun collage n'est réalisé.