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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2021

Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 23/09/2021
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 12/12/2022
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Au nez, les notes de prunes sont accompagnées de touches fumées, de cuir et sous-bois. La bouche est bien structurée avec un bel équilibre entre les tanins affirmés et la fraicheur.
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (25% de fûts neufs). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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