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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Pommard

2022

Parcelle Pommard
Cépage Pinot Noir
Surface 0.18 Ha
Vendanges 02/09/2022
Sol Marnes oxfordiennes (Jurassique)
Mise en bouteille 18/01/2024
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 5 à 10 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Ce Pommard présente une robe rubis intense. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs, comme la mûre et la cerise noire, avec des notes de sous-bois et d'épices. En bouche, le vin est structuré avec des tanins fermes, une belle fraîcheur et une longue finale persistante.
JM 88-91
Pommard 47° 0'37.61"N 4°47'17.55"E
Découvrir la parcelle
Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne durant 12 mois (25% de fûts neufs). Aucun collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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