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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Santenay

2018

Clos du clos Genet
Parcelle Santenay
Cépage Pinot Noir
Surface 0,53 Ha
Vendanges 05/09/2018
Sol Calcaire brun et marnes
Mise en bouteille 09/12/2019
Exposition Sud-Ouest
Capacité de vieillissement 5 à 7 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation Ce vin présente une aromatique riche, sur les fruits noirs, la mûre et le cassis. L'attaque est fraîche et la bouche présente une belle rondeur avec beaucoup d'énergie. La finale est soyeuse et persistante.
Santenay 46°54’46.42"N 4°41’39.54"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 5 jours. La fermentation spontanée démarre alors. Il s'ensuit une cuvaison de 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 12 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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