Notes de dégustation
Dans un style assez riche pour un Auxey-Duresses surtout pour le millésime, le nez évoque la pomme mûre, le coing et la poire. La texture est impressionnante de densité et d'exctraction avec une belle acidité pour l'équilibrer.
Fiche Technique
Vinification
Après un pressurage direct en vendanges entières et une étape de décantation en cuves, le moût est directement entonné en fûts de chêne et démarre naturellement la fermentation alcoolique. L'élevage est fait sur lies dans ces mêmes fûts pendant 12 mois (25% fûts neufs) suivi de 4 à 6 mois en cuves.