Notes de dégustation
Robe rouge profonde, le nez présente des fruits noirs, mûre, cassis. En bouche, le vin est puissant, équilibré avec une grande élégance typique de ce secteur de Beaune.
Fiche Technique
Vinification
Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés puis directement encuvés. Une macération pré-fermentaire à froid est réalisée durant 5 jours. La fermentation spontanée démarre ensuite. La cuvaison dure 3 semaines au total. Le vin est alors entonné en fûts de chêne (25% de fûts neufs) durant 14 mois. Aucun collage n'est réalisé.