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Domaine Jessiaume

"Le vin est une matière vivante, faite non seulement de raisins et de levures, mais aussi d'habilité et de patience"

Volnay IER Cru

2016

Les Brouillards
Parcelle Volnay Ier Cru
Cépage Pinot Noir
Surface 0.26 Ha
Vendanges 23/09/0016
Sol Calcaire argovien blanc
Mise en bouteille 10/04/2018
Exposition Sud-Est
Capacité de vieillissement 8 à 15 ans
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Fiche Technique
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Notes de dégustation La robe est sur un rouge riche et profond. Le nez est très complexe, sur des notes de sous-bois, de fruits rouges et de violettes. La bouche est dense, élégante et affirmée. Cette cuvée devrait s'affiner et développer son bouquet avec le temps.
Volnay Ier Cru 47° 0'8.40"N 4°47'25.76"E
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Vinification Après un tri à la vigne et au chai, les raisins sont directement encuvés en vendanges entières (30% sur ce millésime). Une macération pré-fermentaire à froid de 5 jours est réalisée avant un départ en fermentation spontanée. La cuvaison dure 3 semaines et le vin est ensuite entonné en fûts de chêne (50% de fûts neufs) durant 16 mois. Aucune filtration ni collage n'est réalisé.

Domaine Jessiaume

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